طريقة عمل فسيخ شم النسيم فى المنزل بطريقة صحية واقتصادية
طريقة عمل فسيخ شم النسيم فى المنزل بطريقة صحية واقتصادية

طريقة عمل فسيخ شم النسيم فى المنزل

أجمل فسيخ بيتى صحى

طريقة عمل فسيخ شم النسيم فى المنزل بطريقة صحية واقتصادية, نقدم لكم اليوم طريقة عمل الفسيخ البيتى الرائعة بطريقة جميلة جدا وتكون آمنة وصحية على أفراد اسرتنا وذلك فى ظل انتشار فيروس الكورونا الذى يحد اولا من تجمهور وتجمع الناس امام المحلات بصفة عامة وكذلك من اجل الوقاية من تلك الفيروس والطريقة كالتالى

أولا يجب اخيتار نوع السمك المناسب لعمل الفسيخ الجميل حيث لايصلح كل السمك من اجل عملة فسيخ حيث نختار نوع السمك ويكون سمك مزارع ولا يكون سمك بلدى ويكون صابحا وغير مجمدا ويختلف وقت تخليل السمك حسب نوع وحجم السمكة وايضا حسب فصول السنة سواء كنا فى فصل الشتاء او الصيف ومواصفات سمك الفسيخ؛ يجب ان يكون السمك متماسكا وعين السمكة تكون بارزا الى الخارج وتكون خياشيم السمكة باللون الاحمر وليس اللون الغامق فكل هذا المواصفات ضروريا من اجل تخليل سمك الفسيخ.

طريقة عمل فسيخ شم النسيم فى المنزل

ثم بعد ذلك نبدأ فى مرحلة تنظيف وغسيل السمك وتكون كالتالى : اولا نبدأ بغسيل السمك بالماء جيدا فى منطقة الخياشيم حتى نزيل اى بواقى موجودة من دم السمك وكذلك نغسل جيدا فم السمك ونغسل ايضا جسم السمكة من الخارج جيدا من اجل تنظيف السمكة كاملا ثم نستمر فى تنظيف باقى كمية السمك المراد تخليلة كما سبق ان ذكرنا ثم نضع السمك بعد تنظيفة جيدا فى مصفاة فى الحوض لمدة تتراوح مابين ساعتين الى ثلاثة ساعات وذلك بوضع راسى بحيث يكون رأس السمكة الى الاسفل ويكون زيل السمك الى الاعلى كماهو موصح فى الصورة التالية من اجل تصفية اى دم او مياة مازالت موجودة بالسمك

ثم بعد ذلك نقوم بوضع المناديل داخل خياشيم السمكة؛ من اجل التاكد بشكل كامل ان اى دم او مياة مازال موجودة بالسمكة قد قامت المناديل بامتصاصة مع ضرورة تغيير المناديل من حين الى اخر؛ حينما نرى اثار دم مازال متواجد بالمناديل حتى يتم تنظيف السمك بشكل نهائى ثم نقوم بعد ذلك بتغطية السمك بقطعة من القماش من اجل المحافظة على السمك من اى حشرات كالذباب والناموس والهموش حتى لايتلف السمك الذى تم تخليلة ثم نترك السمك على هذا الحالة لمدة يوم كامل ثم بعد ذلك نقوم بازالة المناديل التى تم وضعها فى خياشيم وفم السمك.

طريقة عمل فسيخ شم النسيم فى المنزل بطريقة صحية واقتصادية

ثم نقوم بتحضير خلطة التخليل الخاصة بسمك الفسيخ وهى عبارة عن كيلو ونصف ملح بحرى خشن وليس ملح ناعم مع ملعقتين كبار من الكركم وثلاثة ملاعق كبار من الشطة وكمية مناسبة من ورق اللورا او الغار حيث ان الشطة والكركم تعتبر مادة حافظة لسمك الفسيخ المخلل ثم يتم خلطة المحتويات السابقة جيدا مع بعضها البعض ثم يتم ملىْ خياشيم وفم السمك بشكل جيد جداا حتى تتم عملية التخليل بشكل صحيح جدا وهنا نحب التنوية عن معلومة مهمة جدا وهى اننا استخدمنا الملح الخشن من اجل ان الملح الخشن ياخد وقت طويلة نسبيا مقارنة بالملح الناعم ويعتبر ذلك سببا كافية فى ان يكون ملح السمك مناسبا جدا مع وقت تخليل السمك الفسيخ ولكن اذا استخدمنا الملح الناعم فانة يذوب بسرعة كبيرة بعكس الملح الخشن مما يؤدى الى ان يصبح السمك الذى تم تخليلة مالح او حادق جداا

طريقة عمل فسيخ شم النسيم فى المنزل بطريقة صحية واقتصادية

ثم يتم وضع كل سمكة تم تخليلها بشكل جيد فى كيس منفصل مع رش كمية مناسب من الملح الخش على جسم السمك من فوق وتحت مع تقليب الملح داخل الكيس ثم يتم وضع ملعقة زيت نظيف مثل زيت ذرة او عباد الشمس ثم غلق الكيس بشكل محكم مع تفريغ الكيس تماما من الهواء حتى يتم التخليل بشكل صحيح والفيديو التالى يوضح تخليل سمك الفسيخ الرائع بشكل جيد جداا

فسيخ شم النسيم

طريقة عمل فسيخ شم النسيم فى المنزل

ثم بعد ذلك يتم وضع ثلاثة او اربعة اكياس من السمك الذى تم تخليلة

داخل كيس كبير بحيث يكون كل كيس عكس اتجاة الاخر يمعنى ان يكون

راس السمكة فى الكيس الاول عند ذيل السمكة الاخرة وهكذا مع الغلق

بشكل محكم جدا والتاكد ايضا من تفريع الكيس من الهواء بشكل كامل ثم

وضع تلك الكيس الكبير فى كمية كثيرة من الاكياس قد تصل الى حوالى

الى عشرة او خمسة عشر كيس مع لف تلك الاكياس بكيس الاسترتش لفة

محكمة ايضا من اجل نجاح عملية تخليل السمك الفسيخ بشكل جيد جدا.

وهنا نأتى الى اهم مرحلة وهى مدة تخليل السمك الفسيخ وتعتمد تلك

المرحلة على عاملين مهمين فالعامل الاول هو حجم سمك الفسيخ المخلل

والعامل الثانى وهو وقت تخليل سمك الفسيخ فاذا كان حجم السمكة

يتراوح ما بين 500 الى 600 جرام وتم التخليل فى وقت الصيف فقد تتراوح

مدة التخليل مابين عشر الى خمسة عشر يوم اما اذا تم التخليل فى فصل

الشتاء فيكون مدة التخليل مابين مدة تتراوح ما بين عشرين الى خمس

وعشرين يوم وطبعا تزيدة المدة اذا كان حجم السمك يتراوح مابين 700

الى 800 جرام فقد تصل فى الصيف الى عشرين يوم وفى فصل الشتاء

قد تصل مدة التخليل الى شهر.

وبعد انتهاء مدة تخليل سمك الفسيخ يتم ازالة الاكياس التى تم وضعها

على كمية سمك الفسيخ وتقومون بالطريقة المعتادة بفتح وتنظيف

سمك الفسيخ وتتمتعوا باجمل واحلى سمك فسيخ ويكون صحى وآمن

واقتصادي فى نفس الوقت و توفرون الكثير من المال مع الطمأنينة

والحفاظ على سلامتكم اولا من الاصابة من حالات التسمم التى تحدث كل

عام من تناول الفسيخ مجهول المصدر وثانيا تقوا نفسكم من الاصابة

بفيرس كورونا المنتشر تلك الايام وحفظنا الله جميعا ورفع عنا جميعا البلاء

والوباء وبذلك نكون قد انتهينا من طريقة عمل اجمل واحلى فسيخ بيتى

وبالهنا والشفا.

عن snagah

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *